耶穌基督後期聖徒教會的成員都對急難準備的重要性與必要性很熟悉。教會領袖告訴成員，要總是為未知的緊急狀況做好準備。不論是個人家庭的緊急狀況，或是天然災害或大災難，在這兩個情況當中，後期聖徒知道如果他們做好準備，當真正的緊急狀況發生的時候，他們就不需要擔心。

做好急難準備很重要的一部份，是儲存緊急食物供給。不只是準備足夠的食物，知道適當保存食物並防止食物受到汙染，也是極為重要的。

食物儲藏當中必備項目是醋。醋能夠用來去除水果與蔬菜上的殺蟲劑，還有其他很多功用。

霍華．賈瑞，也被稱為除塵博士如此寫道：

醋是非常天然環保的工具，它在一萬年前一個釀酒過程當中被意外發現，當時人們不小心讓酒發酵的時間太長，使酒變酸。醋能以多種作物製作，包括啤酒、蘋果、莓類、甜菜、果、穀類、蜂蜜、麥芽、楓糖漿、瓜類、糖蜜、馬鈴薯、米飯、高粱，還有其他含糖的食物。從這些食物而來的天然糖會發酵成為酒精，然後繼續發酵就會變成醋。

雖然同樣都是醋，但是不同醋有不同的功能，有些可內服使身體健康；其他種的醋則做為清潔或園藝用，更有些則是完全避免使用。也就是說，懂得辨識不同種類的醋是很有用的。通常容器上所寫的名稱可以讓我們知道醋的原料為何，像是米醋或是蘋果醋。以下是幾種不同種類的醋：

麥芽醋是由麥芽或其他穀類發酵而成的。

糖醋則是由糖、糖漿或糖蜜製成。

白醋則是由酒精發酵而成。

有些醋則是由石油萃取出來，含有99%的醋酸，這不可拿來食用。

 

白醋的功用

白醋可以用來做一般清潔與洗衣服用。舉例來說，醋和一點點的水混合，就成了好用的玻璃清潔劑。如果醋和雙氧水混和，則能用來消毒。霍華．賈瑞也說：

噴一點白醋在灑了小蘇打粉的水槽、浴缸、磁磚還有其他表面上，有非常好的清潔功能。作為一般清潔，可將醋與水以1比1的方式調成清潔劑。若要除草用，則是完全使用白醋。以上所使用的是由穀類製成的酒精去製成的真正的醋。若要更純的醋，則有以玉米製成的天然白醋。

避免使用20%的醋

20%的醋是由99%的冰醋酸製成。那太過於昂貴，氣味也非常強烈。更重要的是，這種醋是由石油萃取出來的，吸入會造成生命危險，也會傷害眼睛與皮膚。

 

蘋果醋的功用

飲用蘋果醋有益於身體健康。這類醋是由水果發酵而成，像是蘋果。蘋果醋有以下兩個基本的種類：

一般蘋果醋

含有「母質」的有機蘋果醋

當你購買蘋果醋時，不要購買常在超市工看到的「清澈」的蘋果醋。相反地，你會想要買有機、未經過濾與加工處理的蘋果醋，看起來有點混濁與棕色。當你仔細看瓶子的內容物時，你會看見裡面有像是蜘蛛網般的漂浮物。這就是稱為「母質」的東西，顯示這個醋的品質相當好。雖然一開始看起來怪怪的，但是在這種醋當中，這種混濁的東西才是我們想要的。就像其他東西一樣，經過越多加工，營養成分就越少，這點對蘋果醋也是一樣的道理。

蘋果醋在治癒疾病方面比其他民俗療法更有效。醋至少能夠治癒某些過敏（包括對寵物、食物與環境的過敏）、鼻竇感染、青春痘、高血脂、感冒、慢性疼痛、黴菌、胃食道逆流、喉嚨痛、皮膚炎、關節炎、痛風……等等。蘋果醋也會帶來健康、玫瑰色的氣色，也能治癒乾燥脫皮的肌膚。蘋果醋對動物也很好，包括狗、貓與馬。它也有助於改善關節的症狀、控制跳蚤、驅除蒼蠅，也能讓牠們的毛有光澤。

以下是賈瑞所提供的減輕喉嚨痛的配方；

3大匙蘋果醋

3大匙檸檬汁

2大匙蜂蜜

500毫升溫水

調和在一起，小口啜飲。加入薑汁會更有效果。

蘋果醋也能夠用來做為照顧寵物用。賈瑞說：

醋對狗來說有許多治療的效果，包括減輕過敏與關節炎，並幫助提供正常的酸鹼值。你可以在牠們的水中加入一些蘋果醋，讓牠們飲用。

如果你的狗有皮膚癢的問題，不斷騷同一個地方、不停舔舐腳、耳朵有異味，或是挑食，用一點點的蘋果醋能夠改善這個問題。改善胃口的話，對於一隻25公斤的狗來說，在牠們的食物加入1大匙的蘋果醋，一天兩次。對於皮膚搔癢，把蘋果醋放在一個噴霧瓶內，分開毛髮，直接噴灑在搔癢的地方。如果有疹子，最快在24小時以內就會變得乾燥，也不需要為寵物剃毛──這是最理想的，因為我也不建議這麼做。如果已經有破皮，將蘋果醋以等量的水稀釋，再噴灑在皮膚上。

另一個小秘訣，是如果你的狗耳朵會流出清澈的液體、易流鼻水，或咳嗽聲中有液體的感覺，在牠的食物中加些蘋果醋。對於一隻25公斤的狗來說，在牠的食物加入1大匙的蘋果醋，一天兩次。

在幫牠們洗完澡，並清潔牠們的耳朵後，滴幾滴到牠們的耳朵裡。跳蚤、蒼蠅、獅子與細菌、寄生蟲、癬、黴菌、葡萄球菌、鏈球菌、肺炎雙球菌、獸疥癬……等等，都比較不會發生在狗的身上了。

 

醋在園藝方面的用途

醋也能用來控制花園中、人行道裂縫中還有車道的雜草。「除草劑最好的選擇是以穀類酒精製成的10%白醋。不稀釋使用。不要使用以99%冰醋酸製成的產品。天然的醋，像是以蘋果製成的發酵醋則沒有除草功能。

賈瑞分享了除草劑的配方：

4公升10%的白醋

加入30 毫升的橘子精油或檸檬精油

加入1大匙的糖蜜（選用──有些人說沒有用）

1小匙的液態皂或其他界面活性劑

不要加水

在全面噴灑或定點噴灑之前搖晃均勻。不要噴到要保留的植物。這種噴劑會傷害所有接觸到的植物。這種天然的噴劑在天氣熱的時候對抗蟲害最有效。噴在樹或其他有樹幹的植物不會傷害到樹本身。這個技巧最早被運用在噴灑生長在葡萄藤底部的雜草。

賈瑞也建立如果水是鹼性的，在每4公升的水中加入1大匙的5%天然蘋果醋，可以為盆栽植物與花壇改善水質。雖然植物不會受到傷害，但其實不需在每次澆水的時候都這麼做。這個技巧對試著種植嗜酸性的植物，像是梔子花、杜鵑花還有山茱萸，都是很好的。每4公升的水加入1大匙的醋，噴灑在草皮、灌木、花與樹，也都是很好的，特別是當地的水是硬水的時候。醋在其他園藝方面的用途也可用在灑水器中。

我們從上面可以看到，像醋這樣平凡的產品也有許多不同方便的功用。