你還記得你的父母親在你小時候總是會告訴你「要把青菜吃完，要不然就要被送到非洲去」嗎？如果父母親告訴他們的孩子「不吃青菜每個月會浪費兩千塊」的話，也許孩子就會開始吃青菜了。學者估計，家庭每個月會浪費14%-25%的食物。這還不包括全國在製造、加工與餐廳上40%-50%的浪費。

身為一名社工師，我非常想要減少全球的貧困現象，但是我發現我們需要由改善我們的家庭與社區開始。身為耶穌基督後期聖徒教會的成員（俗稱摩爾門教），我很感謝近代先知教導我們要做好急難準備。先知勸勉我們，要繳納我們的什一奉獻與捐獻、節制慾望、避免負債、製作預算，以及存錢：

「我們鼓勵大家不論住在世界哪個地方，皆須審視個人財務狀況，防範可能發生的困境；同時敦促各位適度開銷，節制購物以避免負債。……如果已經清償債務，且有一筆存款，即使金額很小，個人及家人會較有安全感，內心也會有更大的平安。」（總會會長團，準備好一切必需事物：家庭理財，2007年2月，第1頁）

 

為何急難準備很重要？

善加利用資源，還有對我們的創造者給我們一切的東西都要感謝是很重要的。先知尼腓記載：「看啊，主創造了大地以供人居住；祂也創造祂的兒女以擁有大地。」（尼腓一書17：36）今日的先知鼓勵我們要供給我們家庭所需，並且尊重神的創造物。聆聽神的先知是很重要的；跟隨他們也會帶來祝福、平安與保護。近代先知約瑟‧斯密獲得了以下的啟示：

「還有，我實在告訴你們，神已為人的身體組織和特性，指定一切有益健康的草本植物，供人使用──而神造這些，只供人類在飢荒和過度飢餓的時候使用。」（教義和聖約89：10、15）

「神喜悅把這一切給了人；因為這就是創造這一切的目的，要明智地使用，不過量，不強取。除了不承認神能主宰一切、不服從祂的誡命以外，人不會觸犯神，祂的憤怒也不會對任何人燃起。」（教義和聖約59：19-21）

我知道當我們對我們的資源心懷感激的時候，就比較不會發生浪費食物的現象，我們也都會更有效地利用我們的資源。如果我們不停止浪費食物，我們就是讓這些腐爛的食物釋放溫室氣體（影響全球氣候變化），也會讓垃圾掩埋場越堆越滿。這會讓我們付更多的稅，也會「每年多花四分之一的水，還有大約三億桶的原油」。

 

急難準備：避免浪費你的食物

許多人並不了解他們浪費多少食物。研究學者說這叫做「丟掉比使用或重複使用便宜」的態度。舉例來說，現代的父母都會使用方便的紙尿布、紙巾與免洗餐具，以節省清洗那些可重複使用的清潔用品的時間。但諷刺的是，我們也把必要的東西──食物──視為理所當然。上市場買食物很方便、丟掉不想吃的剩菜，或是讓冰箱裡的菜腐敗。

「……世界上每年會浪費三分之一的食物。那是13億噸的食物。如果你住在北美洲……你很有可能經常把你的食物丟掉。」

食物在很多方面被浪費。低收入國家在製造到加工的部份會浪費食物。中高收入的國家則是浪費仍能食用的食物。家庭則是讓新鮮的食物任其腐敗。有些地方缺乏適合的儲藏設施（例如：加溫/冷藏設備），有的時候食物則是供過於求。食物也因為自取式的用餐方式遭到浪費（沒有吃完就被丟掉）；特大號包裝；生產過程出錯（例如：包裝損壞、腐敗、重量、形狀、外觀出錯）。修飾食物，確保其外觀是正確的形狀、大小與重量的現象也會發生。在義大利的橘子果農會讓他們美味的橘子在地上腐爛，只是因為政府會補貼果農，然後從歐洲其他國家購買橘子，這真的讓我很訝異。

 

急難準備秘訣

多年前我學到的一件事，是改變你吃東西的習慣。在你冰箱或櫥櫃裡的食物通常是你喜歡吃的（要不然你不會買，對吧？）。所以在走到冰箱的時候，與其問你自己「我想吃什麼？」，不如問你自己「什麼東西需要被吃掉？」。用這個方式，你幾乎不會丟掉任何東西。

另一個是要知道「賞味期限」並不代表「哪天壞掉」。如果適當保存，很多東西在保存期限過後都還能食用。善用你的感覺與常識。

建立一個園圃。

如果你不知道要怎麼開始弄一個菜園，去找相關的主題（網路或圖書館），然後到一個園藝店去詢問店員。多年前我決定要弄一個番茄的菜園，於是我去了園藝材料店。我不確定要如何開始，所以我拿了一本初學者的手冊，還有請教了園藝高手一些意見。在為了我的菜園付出一切努力之後，我再也沒有浪費過任何一顆番茄。

吃你的剩菜。

在餐廳裡，你可以向他們索取一個餐盒，帶走你的剩菜作為隔天的午餐。當你做了多餘的食物，或是你的家庭很小，常常都會有剩菜。剩菜很好，因為你就不需要再動手煮飯，你只需要加熱，然後吃掉你留下來的食物。你可以把你的剩菜分成一星期吃完，把它們冷凍起來晚點再吃，或是以不同的方式用掉剩菜。我知道這很重要，因為我還是個窮大學生，一個星期每天都吃一樣的菜真的讓我很倒胃口。

發揮創意和以不同的方式使用食材。

在歐洲，濃湯常常是由不同的青菜混和在一起燉煮而成，然後在一個星期當中加入不同的餐點。過去這個星期，我的室友正準備丟掉她剩下不用的雞湯，我叫她給我。我決定用我快要壞掉的新鮮蔬菜，和一些剩下的肉，來做一道美味的濃湯。

在食物壞掉之前，要小心儲藏。

如果你沒有要馬上吃，那就要把你的肉、水果與蔬菜放到冷凍庫裡。有些食物在冷凍之後就不好吃了，所以最好是趁新鮮吃。我試著在我的新鮮蔬果壞掉以前吃掉它們，但是我發現我很容易忘記我有很容易壞掉的新鮮的肉類。所以我養成了習慣，把我買的肉都放到冷凍庫裡，然後在我要用的前一天拿到冷藏庫解凍。

計畫你的餐點來購買食材。

在歐洲很容易每天都買到新鮮的食材。我很幸運，住的地方隔壁就是一間小超市，每天都有新鮮的食材。如果你不想要常常跑超市買東西，那麼在採買之前先計劃好餐點。但是要記住的是，如果你每個月浪費兩千塊的食物，那麼多花一點車油錢去買食物是值得的。

急難準備可以減少食物浪費。開始用以上任何一種方式，來對神所賜給你的祝福表達更多感謝吧！